2款五香卤水的配方,实用性很强,值得收藏2020-11-24 09:17:55

今天给大家推荐两款实用的秘制五香味的卤水配方,保证在夏天能做出非常好吃的凉菜,希望大家都能在家做出最健康、香味浓郁的卤菜。
 
 
配料:老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。 1. 把上述的辛香料洗净,然后备用。 2. 煮鲜汤,如果大家卤牛肉,就用牛大骨煮点鲜汤,如卤猪肉,就煮点猪大骨的汤,这样会使卤出的菜更香。 3. 把辛香料、老姜、葱段用纱布包好,放在煮好的鲜汤中,加入适量的食用油,然后不盖锅盖煮制20分钟,然后改小火煮制60分钟即可
4. 最后进行调味和调色,调料一般食盐、胡椒即可,调色可以用红曲米、糖色进行调制,不建议用老抽,使用老抽的卤水很难保存的。 5. 下入食材,一般牛肉、鸡、猪肉等比较大的食材,需要腌制3-6小时以上,进行焯水,再放到卤水中,可以让快速入味,还没有一点腥味。 6. 卤好的菜,最起码都要在卤水中浸泡3小时以上在食用(完全卤熟了的食材,需等卤水冷了在放入),最后切盘,配上适合的酱料,就成了凉菜了。
以上就是今天教给大家家用的两种五香卤水配方,配方一适合卤牛肉、猪肉等食材,配方二适合卤鸭、鸡等食材。
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